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Curso Manipulación de Alimentos (30 Horas)

Curso para Profesionales de la Salud y Personas Interesadas – 100% Online

Modalidad: Asincrónica, diseñada para ofrecer flexibilidad total en el aprendizaje.

Duración: 60 días para completar el programa, adaptado a tu ritmo y disponibilidad.

Certificación: Este curso es impartido y certificado por ADEMY, OTEC certificada bajo Norma NCH 2728:2015 y acreditada en SENCE.

Consulta la certificación aquí: Certificado-ADEMY

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Descripción

Descripción

Con este curso de Manipulación de Alimentos, te sumergirás en el mundo de la seguridad alimentaria, adquiriendo conocimientos fundamentales para garantizar la inocuidad de los alimentos. A lo largo de 30 horas pedagógicas, distribuidas en cinco módulos, explorarás desde el concepto de alimentos y nutrientes hasta la implementación de programas de higienización y trazabilidad.

MÓDULO I: ALIMENTOS Y CLASIFICACIÓN

  • CONCEPTO DE ALIMENTOS Y NUTRIENTES.
  • CLASIFICACIÓN DE ALIMENTOS SEGÚN ORIGEN.
  • PROPIEDADES ORGANOLÉPTICAS DE LOS ALIMENTOS.
  • FORMAS DE ALMACENAMIENTO DE LOS ALIMENTOS.

MÓDULO II: ETAS Y MICROORGANISMOS

  • TIPOS DE AGENTES CONTAMINANTES.
  • CLASIFICACIÓN DE MICROORGANISMOS.
  • ETAS (ENFERMEDADES TRANSMITIDAS POR LOS ALIMENTOS).
  • FORMAS DE CONTAMINACIÓN DE LOS ALIMENTOS.
  • FACTORES DE ALTERACIÓN DE LOS ALIMENTOS.

MÓDULO III: HIGIENE Y MANIPULACION DE ALIMENTOS 

  • PROTOCOLO DE LAVADO DE MANOS.
  • HIGIENE PERSONAL, EQUIPAMIENTO E INFRAESTRUCTURA.
  • REGLAMENTO SANITARIO DE LOS ALIMENTOS (RSA).
  • NORMAS CHILENAS E INTERNACIONALES DE MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS.
  • ROL DEL MANIPULADOR DE ALIMENTOS EN LA CADENA PRODUCTIVA.

MÓDULO IV: PROGRAMAS DE HIGIENIZACIÓN Y TRAZABILIDAD DE ALIMENTOS 

  • CONCEPTO DE LIMPIEZA, DESINFECCIÓN Y SANITIZACIÓN.
  • CLASIFICACIÓN Y USO DE DETERGENTES.
  • PROGRAMAS DE OPERACIONALES ESTANDARIZADOS Y DE SANITIZACIÓN.
  • BUENAS PRÁCTICAS DE MANIPULACIÓN.
  • TRAZABILIDAD, FIFO E INFORMES DE RECHAZO DE LOS ALIMENTOS

MÓDULO V: EVALUACIÓN FINAL

  • PRUEBA DE SELECCIÓN UNICA